Sklizeň
Týdny před sklizní, až po otevření viniční hory.
Nyní visí kvalita ročníku na přízni přírody. Slunné a suché podzimní počasí před a během sklizně hroznů jsou ideální předpoklady, avšak perfektní podmínky jsou zřídka. Z tohoto důvodu je přímo při sklizni cit vinaře až do konečku prstu i zkušenost vlastníka majetku k nezaplacení. SVM pěstitelé protěžují efektivní, drahý ruční sběr. Na hrotu zralosti plodů se nachází nejvyšší kvalita.
Veškeré práce se soustředí na docílení extraktivních a harmonických vín. Pro výrobu suchých, vysoce hodnotných vín je podmínkou plynulé zpracování hroznů s cíleným zachováním přírodního potenciálu.
V dovednosti výroby sladkých vín se skrývá podstoupení nemalých rizik. Ponecháním hroznů do listopadu, v naději na blahodárnou „Botrytis cinerea“,
která zrychlí vysychání hroznů, doufá člen SVM v získání vína nejvyšší kvality.
Další vytouženou raritou jsou vína ledová nebo slámová.
Všechna tato sladká vína mají ve světě legendární pověst.
Ruční a selektivní sběr přináší maximální kvalitu při sníženém množství sklizně.
Příklad pro rok 2007
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|